酸辣鸭血是一道汉族名菜，属于川菜。色泽红润，鸭血旺鲜嫩，酸辣爽口。

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。

酸辣味浓，食疗佳品。