厨房灶具旁的地壁、抽油烟草等容易污染处应夭夭清洗，汹烟管道至少应每半年清洗一次。

二手厨房设备的选购原则有以下儿点 ：

1、卫生的原则厨房设备要有抗御污染的能力 ，特别是要有防止蜡蝇、老鼠、蚂蚁等 污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

2、防火的原则 厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产广家生产的厨房设 备丽层材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程 ，在厨房设备的设计上 ，能按正确的 流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等 ，都 直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。

酒店厨房设备行业发展可能会呈现几大趋势,行业内部的转型升级也刻不容缓。

1 突出产品环保性能

目前,虽说环保节能、个性定制等方面深受行业关注，但实际这样去做的企业少之又少，多数企业仅仅借此宣传罢了。严环保法已经实施，环保节能将是以后的大趋势。

另外，80、90逐渐占据社会主导地位，对个性化的需求会增大。随着特色风格酒店的需求的增加，所以个性加定制化产品也将是一个发展趋势。

现在电子产品越来越多，家用电器也越来越多。大家使用器械的频率越多，就越是需要废品回收工作者们的辛勤劳动。所以好多人找准了机会，做起了废品回收的生意。我们也都知道，现在大家使用空调的人数越来越多，废弃的空调肯定也是越来越多的，就有人做起了二手空调回收的生意。

首先，使用的人数越多，废品的数量就越大，这一点我们是非常清楚的。而且现在中央空调的市场非常好，所以大的方向一定是好的。

其次，空调不像其他的电子商品一样，回收以后再出售的价格就非常低了。回收的二手空调进行在一次的配件加工以后，可以达到九成新的程度，完全可以再次买一个好价钱。还有一点，二手空调在购买的时候的价格就比较低，所以在收购的时候价格也肯定是比较低的，所以回收工作的成本是比较低的。

1、餐馆收购：饭桌，摇椅，不锈钢灶台、四门冰箱、六门电冰箱、服务平台冷柜、打荷台、仓储货架、蓄水池、保洁服务柜、排风罩及餐馆全部机器设备 ； 

2、空调制冷机器设备：大型中央空调、柜机空调、挂机空调、窗式空调、制冰机、冻库等； 

3、蛋糕房机器设备：压面机、和面机、电烤箱、打蛋机、现奶机、边柜、岛柜、陈列柜、发孝箱等； 

4、吐司面包设备回收 ：醒发箱，搅面机，电烤箱，鲜牛奶搅 拌机，蛋糕展示柜，不锈钢板工作台（带冷柜）三麦、新麦、恒威，昌岗系列产品、和面机、发酵箱、吐司面包整柜等； 

5、酒店设备 ：排烟系统灶、冻库、不锈钢板面案、不锈钢炊具、蓄水池、笼屉、冷藏展示柜、碗柜等；

6、厨房用具收购 ：厨房整体橱柜、煤气灶、工作台、金属材料蓄水池、四门、平冷、羊肉切片机、和面机、打蛋机、压面机,餐桌和餐椅收购，食品设备收购。