四川万高达味食品有限公司

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武汉香肠调料批发,川味麻辣香肠腌料加工厂家直销

2021-10-27 05:01:42  669次浏览 次浏览
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天气转凉,各地都着手准备腊肉和香肠了,每个地区对腊肉香肠的口味要求不一样,广式香肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。川味香肠,是四川一带的汉族风味名菜,属于川菜系。口感咸鲜,便于下饭,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。今天来介绍一下如何腌制美味的香肠。

1、猪肉去猪皮清洗干净沥干水分。

2、猪肉用刀切成小块或小细条。

3、切好的猪肉放入大盘中。

4、准备好腌制麻辣香肠调料:盐110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克,猪小肠600克(新鲜猪香肠买回来后,需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面)

5、接下来将一包香肠腌料、180高度白酒放入盘中与猪肉搅拌均匀腌制4个小时。

6、准备一个干净的矿泉水瓶,用刀切去矿泉水瓶身,留下来矿泉水瓶口的这一节,棉绳也需要备好。

7、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧,肠子段口处也用棉绳系紧扎好。

8、带上一次性手套,把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内,挤满肠子后用棉绳扎紧。

9、用1根牙签在肠子上扎小洞,让肠子内多余空气排出来。

10、用手把肠子内猪肉挤紧致,用棉绳分扎若干小段。

11、把香肠放到通风地方挂起来晾干。

12、香肠放通风地方晾一个月时间就差不多了,用手捏香肠变硬证明晾干。

想要晾出来的香肠口感好,一定要满足:色泽鲜艳,红白分明,表面干燥,无发白现象。具有特殊的香味,表面不应有较大横花纹,收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似,粗细均匀,肥瘦肉比例适宜。万高达味食品是一家以定制、贴牌、代加工复合调料包于一体的专业生产型企业,多口味香肠腊肉腌料现已上市,欢迎咨询!

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