当前位置 > 首页 >详细页面
    联系我们

    地址:浙江省台州市路桥区蔡于新村

    联系:汤经理

    手机:

    邮箱:1140013303@qq.com

    小程序

    台州学校食堂承包,营养健康美味放心

    2023-06-19 04:45:01 565次浏览
    价 格:面议

    食堂承包管理

    1. 负责协调食堂的管理,及各项协调工作。

    2.在上班时间,饭堂主管应深入现场跟踪,细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间,保证不误餐;开餐时,关注分餐情况,并处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管,上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。

    3. 负责制定部门员工的工作职责,对员工进行考核和评估,根据其工作实际提出奖惩意见,监督和协调各班组之间的工作。

    4. 根据本部门厨师的技术水平和特长,提出岗位人员的安排和调动方面的建议。

    5. 负责厨房菜单的制定,并负责成本控制,根据本部门成本标准制定生产任务,严格控制进货、采购计划和要求,并填写和签署采购单。

    6. 负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通,认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见,正确处理各种不可避免的事件,发现严重问题时应向上级汇报。

    7. 负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。

    8.负责制订厨房各人员的具体作息时间。

    9.负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。

    10.完成上级交给的其它任务。

    七、预算与财务管理

    预算每月经营费用:人资费用,成本费用,不确定费用,并以预算的结果做为当月的运行费用。

    财务管理:要求账目相符,每个环节都以书面做依据,制定一套可行的管理制度,流程,有章必循。

    八、动力管理

    也就是激发一种统一的团队精神与企业的生命力,凝聚力,要创造使下属愿意接受并不断尽力他全力去工作的态度行为。

    九、资产管理

    资产管理也属成本控制,首先了解自己范围内的设施设备,电器用具等,物品数量,使用年限,完好度如何,然后分配到人,责任到人,维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果。

    十、经营管理

    此餐饮管理是饭店的命脉,也是饭店营销的重点,所谓经营定位要符合市场发展,并以创新加固经营管理。并不断的创新产品,招揽客源与稳定客源。

    以上10种管理方法相辅相成,才能做好餐饮管理,才会管理与经营好一家企业。

    食品对卫生是有严格的要求,为了保证食品的质量,我们需要严格按相关规定来进行,下面为大家介绍一下承包食堂公司对卫生的标准。首先,是食品卫生方面。食堂承包企业在提供原材料方面一定要保证新鲜程度,在清洗的过程中,必须要将内外的污染物清洗干净。一些需要及时保鲜的原材料一定要按照保存要求放到冰箱或储藏室里。另外,原料的取用都要按照规则来,剩菜剩饭都要及时的处理。

    第二,是餐具卫生方面。餐具要清理干净,同时要进行。餐桌也要进行及时的清理和。餐具和餐桌在平时不用的时候,也需要存放整齐,并关闭柜门防止外来污染。

    第三,环境卫生方面,厨房、餐厅等的操作间,要做到每日按时的清洁和。每一个进出操作间工作人员也要保持自身的卫生工作,包括工作服的清洗,尤其是要特别注意头发和手的清洁程度。试想一下,消费者们看到穿戴不够干净卫生的食堂员工,肯定会影响用餐的心情,进而影响整个食堂的用餐环境。

    食堂签约上路的主要原因

    首先,食堂承包企业实行企业化管理是市场国家经济社会发展的必然,分散的小作坊式餐饮业已经无法满足不同客户对高水平、高质量餐饮业的要求。从科学的角度来看,分散的小型餐饮缺乏生活质量体系认证、严格的食品信息风险管理、食品生产教学过程监管、有效统一的食品技术标准、专业的生产实践基地和蔬菜配送方式方法。总之,无序的小餐饮根本无法适应中国现 代大型餐饮服务市场的发展,很快就会被边缘化。

    二、是实行食堂承包经营的企业集团普遍实力和投入较强,分散在激烈竞争中的小企业难以与之竞争。

    三、随着中国改革的深入社会发展,现有的一些中小企业文化面临经济转型食堂,食堂进行管理的实施留下了巨大的空间,一个大的餐饮集团。

    四、是实行学校食堂管理承包,使企业摆脱繁琐的交易服务工作,提高企业职工的专业化水平,十分普及。

    五、实行食堂承包企业管理,便于对食品的管理和监督,能有效方法提高我国餐饮服务质量..

    六、小餐馆新兴地沟油、稀、苏丹等食品问题对消费者造成深刻危害,市场呼唤科学规范大型餐饮生产食堂承包行业。

    食堂承包产业的 未来

    食堂承包企业的产业化发展前景非常广阔,在相当长的一段时间内,更多的企事业单位可以采用食堂承包管理。

    食堂承包业的发展将不会平静,外资公司企业可以看到了我们这个大市场,山雨欲来的建筑林立,激烈的竞争是不可避免的,中国特色餐饮服务企业文化必须能够迅速壮大自己,争取更大的市场经济份额。

    网友评论
    0条评论 0人参与
    最新评论
    • 暂无评论,沙发等着你!
    被浏览过 4054365 次     店铺编号9116009     网店登录     免费注册     技术支持:五三一     专属客服:杨宇    

    14

    回到顶部