形成保护膜使油渍不易残留在表面烟道清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面烟道清洗的重点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排烟道重点对平行烟道内部进行彻底清洁。

刷洗污件：把经过浸泡后的油污部件用铁刷、毛刷蘸清洗液进行反复清洗，一般污染不重的抽油烟机通过刷洗就可以清洗干净。对使用时间较久，油污严重的则要采取特殊清洗措施。通常采用两种办法：首先，在没有对清洗部件浸泡之前用平头抢子等工具把较厚的油污给抢掉，其次用火碱水对油污严重处进行刷洗。刷洗时必须带上胶皮手套，以防止火碱皮肤。对电动机、照明灯以及电线，不得浸泡，也不能用水刷洗，要采用干燥法处理，以防发生电器短路和因受潮湿烧毁电机。

三、风机、过滤器清洗维修:

(1)卸除风机、过滤网外层保护壳,释放静电。

(2)使用铲刀彻底清除在风机内壁及风扇叶面等处的厚重油垢。

(3)使用钢丝棉配合除油剂进行彻底擦拭。

(4)使用高压水枪喷射加强力化油剂进行冲洗(注意：冲洗时必须对电动机进行防水保护)。

(5)更换易损部件(需要时)。

(6)风机、过滤网恢复原状。

(7)试机，检查运行状态是否良好。

(8)清洗现场，清除所有施工遗留垃圾等杂物。

(9)收整工具,验收合格后撤出现场。

厨房清洁第四步：清洁垂直干管。

1、断开低位防火阀并清洁防火阀。

2、断开高位风机后端的防火阀并进行清洁。

3、从高处断开接头，使用外部无支撑的单人吊篮进行施工（施工人员佩戴带，断开的两端保证通风良好，避免缺氧），铲除烟道内的油污，清理下部防火阀断开处的垃圾。

4、清洁后恢复断开的连接。